ein echtes Herbstessen…..
man nehme für vier Portionen:
ca. 500 gr durchwachsenen Speck (da muß es schon Qualität sein…. dieses labbrige Supermarkt-Zeug verdirbt einem da den Spaß; ich nehm dafür nur noch Bio-Speck…)
1 kg grüne Bohnen (ich nehm Tiefkühlbohnen….)
vier feste Birnen (Kochbirnen oder eine wirklich feste Sorte)
Bohnenkraut, Salz und Pfeffer
Den Speck mit Wasser gut bedeckt ca. 1 Stunde kochen, die Bohnen samt Bohnenkraut dann dazu geben und das Ganze ca. 10 Minuten weiterkochen, dann die Birnen leicht einstechen, oben auf die Bohnen legen, Deckel druff und das Ganze nochmal ca. 20 Minuten garen…
Ich leg die Birnen schon mit den Bohnen rein, sonst werden mir die Bohnen zu weich.
Vorsichtig mit Salz…. der Speck ist oft salzig genug.
Die Brühe kann man noch etwas binden, je nachdem wieivel man im Topf hat. Ich lass das meistens.
Dazu passen am besten Salzkartoffeln.
Kein Diätessen, aber unglaublich lecker