1 Orange
½ Zitrone
1 Ei
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Honig
175 ml Rapsöl
½ TL Kurkuma
Salz, aus der Mühle
Ein hohes Gefäß bereitlegen. Das Ei aufschlagen und mit Salz, Senf und
1 EL ausgepresstem Zitronensaft in das hohe Gefäß geben. Mit einem
Pürierstab verrühren und das Öl erst tröpfchenweise, dann in einem
dünnem Strahl unter Rühren einfließen lassen. Die Mayonnaise sollte
einen schönen Glanz haben und dickflüssig-cremig sein. Orangenschale
danach abreiben und die Mayonnaise mit Orangenabrieb, Kurkuma,
Honig und ggf. etwas Salz abschmecken
Familie Momos Küchenexperimente
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