Zutaten für 4 Portionen:
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
1/2 Knoblauchzehe
40 g Butter
100 g Crème Fraîche
200–250 g Käse, typisch ist Tome fraîche de l’Aubrac, den man hierzulande nicht so einfach bekommt. Im Aligot schmeckt aber auch jeder andere Bergkäse wunderbar.
Zubereitung:
- Kartoffeln ungeschält kochen, bis sie weich sind, ausdampfen lassen.
- Käse von der Rinde befreien, in sehr feine Scheiben schneiden – so macht man es in Frankreich. Man kann aber auch raspeln.
- Topf mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
- Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse in den Topf drücken oder fein stampfen. Bitte nicht im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren, davon wir der flaumige Kartoffelschnee kleisterartig!
- Bei sanfter Hitze unter ständigem Rühren Butter, Crème Fraîche und nach und nach den Käse ins Püree einarbeiten. Perfekt ist das Aligot, wenn es weich und seidig ist und Fäden zieht. Nach Bedarf mit Salz abschmecken.
Dazu passt ein grüner Salat – und/oder eine Lammbratwurst.
Lasst es Euch schmecken!
Rezept gefunden bei Spiegel online