Zutaten:
4 Eier
100 gr. Zucker
abgeriebene Zitronenschale
6 EL Zitronensaft
3 Blatt weiße Gelatine
Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker und der Zitronenschale schaumig rühren.
Den Zitronensaft mit der Eigelbmasse verrühren, die Gelatine bei milder Hitze auflösen, dann langsam unter ständigem Rühren in den Eigelb-Zitronen-Schaum mischen.
Den Eier-Zitronen-Schaum ab und zu umrühren, bis er anfängt, steif zu werden. Das Eiweiß steif schlagen und langsam unterrühren.
Die Creme zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.