Zubereitung Wiener Schnitzel
Die Schnitzel, Kalb oder wie hier Schwein sehr platt klopfen. Sie sollten wirklich dünn sein.
einschneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Mehl, Eier und Semmelbrösel jeweils getrennt in flache Schalen geben. Eier mit Schlagsahne verquirlen, salzen und pfeffern.
Schnitzel nacheinander erst im Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eimischung ziehen und in den Bröseln wenden. Brösel leicht andrücken.
Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Schnitzel aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Zitronensaft beträufelt servieren.
Mit und auf dem Kartoffel-Vogerl-Salat servieren. (s.u.)
Zubereitung Kartoffel-Vogerl-Salat (40 Minuten)
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 3 Eier (Kl. M)
- 1 Zwiebel
- 5 Gewürzgurken
- 3 El Gewürzgurkensud
- 5 El Olivenöl
- 4 El Weißweinessig
- 100 ml heiße Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 Handvoll Feldsalat
Kartoffeln mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Min. garen. Abgießen und lauwarm abkühlen lassen. Eier anpiken, in kochendem Wasser 6
Min. garen, abschrecken und pellen.
Zwiebel fein würfeln, Gewürzgurken fein hacken. Zusammen mit dem Gewürzgurkensud und den Eiern in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, sodass
das Ei zerhackt wird. Olivenöl, Essig, Brühe, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker unterrühren.
Die Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und unter die Sauce mischen.
Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Kurz vor dem Servieren unter den Kartoffelsalat mischen.
Das Rezept ist eine Abwandlung des Rezeptes von Tims Backhendl mit Kartoffel-Vogerl-Salat