Familie Momos Küchenexperimente
Grüner Spargel
Champignons
Lauchzwiebel
Rote Paprika
Zucker, Salz, Pfeffer, Butter, Olivenöl, weißer Balsamico
Den grünen Spargel in etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten, mit etwas Zucker bestreuen. Spargel aus der Pfanne nehmen und darin dann die Champignons in Butter anbraten
Paprika und Lauch kleinschneiden, alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und weißem Balsamico abschmecken.
Schmeckt auch lauwarm ganz wunderbar, kann aber auch gut kalt gegessen werden
Zutaten für vier Portionen:
Zubereitung:
Cous Cous einfach in warmen Wasser quellen lassen, dann mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kleingeschnittene Minze und fein gewürfelte Zwiebel dazu und Tomaten, Gurke und ich habe noch Radieschen mit rein geschnibbelt.
…Zum Schluß noch einen ordentlichen Schuß frische Petersilie, fertig. Sehr lecker und sehr frisch bei heißem Wetter.
Im Grunde kann man da alles reinschnibbeln, was der Kühlschrank gerade so hergibt. Auch Feta passt da noch gut mit rein. Durch die Zitrone und die Minze bekommt der Salat eine sommerlich frische Note
Man nehme:
Zubereitung:
Zunächst den Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe kochen, aber darauf achten, dass er noch bissfest bleibt.
Abkühlen lassen und die einzelnen Röschen ablösen.
Tomate und Gurke in nicht zu kleine Würfel schneiden und zum Blumenkohl geben.Ebenso die in feine Streifen geschnittenen Radieschen
Zwiebel fein würfeln und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden ebenfalll hinzu fügen.
Aus Balsamico, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl eine Marinade bereiten und über das vorbereitete Gemüse geben.
Kühl stellen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Dazu gabs bei uns Frikadellen und Baguette.
Der Salat passt aber auch sehr gut zu gegrilltem.
Variationen:
Statt Radieschen könnte man auch gut eine gewürfelte rote Paprika oder Oliven in den Salat geben.
Zwiebel und Schnittlauch könnte man durch Frühlingszwiebeln ersetzen.
Rote-Bete-Orangen-Salat mit Walnüssen
4-6 Portionen
3-4 Rote-Bete-Knollen. Die Knollen müssen knallhart sein, nur dann sind sie wirklich frisch.
2 Orangen, gut sind die Blutorangen
3 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Walnusskerne
4 EL Öl, im Idealfall richtig gutes Olivenöl
1 EL scharfer Senf
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Die ungeschälten Knollen so lange kochen, bis Sie sie mit der Gabel gut durchstechen können. Einige Minuten in kaltes Wasser legen, abgießen, pellen. Wer rote Hände fürchtet, zieht sich dabei Gummihandschuhe an. Die Knollen in Scheiben und dann in Streifen schneiden.
Die Orangen schälen und in Stückchen, Frühlingszwiebeln in dünne Scheibchen schneiden, die Walnusskerne grob zerkleinern.
Knoblauch feinst hacken oder durch die Presse drücken, mit Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und mit den übrigen Zutaten vermischen.
Ich habe etwas gemogelt und die aus dem Glas genommen.
Zutaten:
1 Kg festkochende Kartoffeln
1 kleine Salatgurke
2 Zwiebeln
200 ml heisse Gemüsebrühe
3-4 EL Weinessig
3 El Öl
1 EL gehackter Dill
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen abschrecken, Pellen und auskühlen lassen
In dünne Scheiben schneiden ( meine waren leider schon etwas zu gar) und in eine Schüssel geben
Zwiebel schälen , in feine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben.
Die heisse Gemüsebrühe mit Essig , Öl und etwas Pfeffer vermengen und über die Kartoffeln geben
Das ganze gut durchrühren und etwa eine Stunde ziehen lassen.
Dann die gewaschene und fein gehobelte Gurke hinzufügen, mit Salz und Dill würzen und vorsichtig vermengen.
Dazu gibts bei uns Wiener Würstchen und ein A-freies Hefeweizen
Als Variation kann man den Essig gegen Zitronensaft austauschen, dann wird der Salat etwas „fruchtiger“.
Zudem lassen sich noch beliebige weitere Zutaten hinzufügen:
Bei dem auf dem abgebildeten Salat habe ich noch 1/2 rote Paprika, eine grosse Tomate sowie vier hartgekochte Eier klein gewürfelt und unter den Salat gemischt.
Dazu passen auch hervorragend warme oder kalte Frikadellen oder gegrillte Kotletts 😉
Was man braucht: (für zwei bis drei Personen)
1 mittelgrossen Kopf grünen Salat
1 Bund Radieschen (so man hat)
1/2 Zitrone (oder Zitronensaft)
1 Becher saure Sahne oder Naturjoghurt
1/2 Zwiebel
Schnittlauch und Petersilie (geht auch tiefgekühlt)
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Zunächst den Salat verlesen und die Blätter entweder rupfen oder in Streifen schneiden, dann Waschen und abtropfen lassen.
Radieschen vom Grün befreien, waschen und in dünne Scheiben schneiden
Zweibel in feine Würfel schneiden, Kräuter waschen und hacken.
Für die Marinade saure Sahne in eine Schüssel geben, dazu den ausgepressten Zitronensaft und 1-1 1/2 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Nach dem durchrühren sollte das ganze leicht süss und fruchtig nach Zitrone schmecken, ggf noch etwas nachsalzen.
nun die gewürfelte Zwiebel und die gehackten Kräuter in die Marinade geben, alles nochmal durchmischen, zum Schluss kommt noch 1-1/12 Esslöffel Sonnenblumenöl dazu.
Nun die Marinade mit dem Salat und den Radieschen vermischen, das Ganze in Portionschälchen oder einer grossen Schüssel anrichten.
Guten Appetit
Als Variation kann man die Radieschen auch durch einen sauerlichen, in feine Streifchen geschnittenen Apfel oder durch Dosenmandarinen ersetzen